🐘 Wino Z Czerwonej Porzeczki Forum
Przepis na wino z czarnej porzeczki. Domowe wino na bazie czarnej porzeczki to najczęściej wino deserowe lub likierowe. Napój zachwyca ciemnoniebieskim odcieniem, wyraźnym, charakterystycznym smakiem tej jagody z przyjemną nutą cierpkości.Taki alkohol jest często używany do walki z przeziębieniem, ponieważ czarna jagoda zawiera
Przygotuj przystawkę do wina. Aby to zrobić, zagnieść 1 szklankę posortowanych jagód i wymieszać ze 100 g granulowanego cukru. Pozostaw na trzy dni w ciepłym miejscu. Gdy proces fermentacji nasili się, wlej sok z białej porzeczki wyciśnięty z pozostałej części jagód. Dodaj 2,3 kg cukru pudru i zamieszaj.
Też dziś szukałem sposobu na porzeczki i znalazłem takie coś: Porzeczkówka - nalewka z porzeczek 1 i 1/2kg dojrzałych czerwonych porzeczek 1/4kg cukru 1 i 1/2l czystej wódki szklanka spirytusu 96% Porzeczki przebrać, opłukać, oderwać od gałązek, włożyć do słoja, przesypując cukrem warstwa po warstwie.
Ja w zeszłym roku fermentowałem porzeczki w miazdze z ogonkami, a robiłem to tak: pogniotłem porzeczki ręcznie(30 l) zadałem drożdzy.Na drugi dzień (około16 godz) wyciskałem porzeczkiręcznie tak,że zostawały mi w rękach ogonki.Po dwóch godzinach w miazdze pozostało może 10% gałązek, którymi się nie przejąłem.Po pół roku
Odp: Wino z mrożonych owoców. Myślę, że wiele zależy od tego, jak długo chcesz fermentować w miazdze i jakiej jakości masz te porzeczki. Chodzi mi o to, że szypułki, mogą dać niepożądany posmak. Szczególnie, jeśli masz drobne owoce, a dużo szypułek, a dodatkowo miażdżysz je np sokowirówką czy blenderem.
Wino będę robił z czarnej i czerwonej porzeczki. Proszę mnie upewnić ( czytałem, ale nie dowierzam własnym oczom ; ) czy dobrze się za to zabieram. Czyli najpierw; rozmnażam drożdże, po ok 3 dniach zrywam owoce, myję, wrzucam do pojemnika i rozgniatam tłuczkiem, zalewam matką drożdżową i wodą.
Wyczuwalne soczyste, dojrzałe, aromatyczne czarne porzeczki, które komponują się w dobrze zbilansowaną całość. Tej odmianie wina sprzyja czas, więc można odłożyć kilka butelek na później. Wino pasuje do dziczyzny, pieczeni z lżejszymi sosami gulaszów a także do deserów czekoladowych ! Najczęściej kupowane wino na wesele !
Przepis na półsłodkie wino z porzeczek czarnych: Składniki: - 10 kg czarnych porzeczek. - 3,5 kg cukru. - 7 l wody. - drożdże winne typu malaga lub burgund. - pożywka. Sposób przygotowania: Owoce myjemy, przebieramy i miażdżmy a następnie zalewamy gorąca wodą w ilości, lekko zakrywającej owoce.
Wino z czerwonej i czarnej porzeczki - moje własne. ilodz24hd (65) in #polish • last year. Chciałbym poznać Wasze zdanie na temat wina mojej roboty. Wina staram się robić bez dodawania jakich kolwiek składników, ani droźdzy ani clarowników a ni nic innego. Wino ma być naturalne i smaczne.
W tym roku również robię sporo trunków na bazie czarnej porzeczki. 1. Wino. 2x25l czarnej porzeczki zalałem 2x6,5l wody + 2x2kg cukru, dodałem po 4g mieszanki suchych enzymów do owoców (pektolaza+amylaza+amyloglukozydaza) i po 10g Bayanus G995.
5. Wino z porzeczek czarnych. Owoce porzeczki czarnej są bardzo dobrym surowcem na wina ciężkie, wymagające dłuższego (2-3 lata) okresu leżakowania. Drożde: Bordeaux, Burgund, Malaga, Madeira.
Wino z czerwonej porzeczki to fantastycznie zbalansowane czerwone wino o różowawej barwie. Lekkie z dobrze zrównoważoną kwasowością. Orzeźwiający smak czerwonej porzeczki w winie wysokiej klasy. Zawiera składniki bardzo pożądane dla naszego organizmu.
XTzgq. Porzeczki czerwone to idealny materiał na wino, można z nich zrobić zarówno wina słabe, jak mocne, wytrawne i słodkie. Wina z porzeczek fermentują bardzo dynamicznie, a samoczynne klarowanie przebiega bezproblemowo. No i właśnie dojrzewają na krzakach...Przygotowanie:Owoce należy dobrze przepłukać, starannie odszypułkować, przebrać i usunąć nadpsute. Następnie należy je rozdrobnić, np. miksując na najwolniejszych obrotach. W miarę jednolitą masę, wlewamy do szklanego balonu lub innego fermentora, nalewamy 1/3 planowanej wody, podgrzanej do 40 st. C i dodajemy łyżeczkę enzymów pektynolitycznych (np. pektopolu). Gdy całość ostygnie do temperatury pokojowej dodajemy pożywkę i fermentacji w miazdze należy kilka razy dziennie zamieszać nastawem. Po 3-4 dniach dodajemy syrop cukrowy, czyli resztę wody z rozpuszczonym w niej cukrem i fermentujemy jeszcze przez 10 dni. Po tym czasie można zdjąć czapę owocową, dokładnie ją wycisnąć i fermentować sam moszcz ściągamy znad osadu po około miesiącu w przypadku win lekkich do 3 miesięcy w przypadku win ciężkich. Składniki (przykładowe proporcje w zależności od oczekiwanej mocy wina):lekkie o mocy 9%moszcz porzeczkowy - 10 l cukier - 4000 g, czyli 2,5 l woda - 17,5 l lekkie o mocy 11%moszcz porzeczkowy - 10 l cukier - 5000 g, czyli 3,2 l woda - 17 l stołowe o mocy 13%moszcz z porzeczek - 10 l cukier - 6050 g, czyli 3,8 l woda - 16,2 l
Wino z czerwonych porzeczek Składniki:2 kg porzeczek1 kg cukru2 l wody Sposób przygotowania: Porzeczki przebrać, starannie umyć, po czym zalać wodą przegotowaną z cukrem. Można dodać drożdży winnych, lecz niekoniecznie. Fermentować przez 6 tygodni w ciepłym pomieszczeniu, po czym przelać do butelek i wynieść do piwnicy.
Dzięki za wiosną chyba nie pzrejdzie, co roku przd Bozym Narodzeniem naprzeciwko mojej pracy stawiaja Jarmark i grzańce dziwnym trafem stawiają naprzeciwko mnie więc Do potraw mięsnych duszonych w winie nie umiem sie przekonać, robiłam i ten zapach mnie zniechęcił.Prezent w sumie mógłby byc, ale nie znam nikogo kto takowe pije, jest jedna oosba ale do Angli słac nie dostałam Martini czerwone, i tez smao niebardzo mi podchodziło, ale na etykietce z tyłu był podany przepis na Martini z lodem i sokiem jabłkowym, było pyszne Z win moim najukochańszym i jedym winem jest Kagor i inne Kagory półsłodkie Pepsi (jestem fanką Pepsi ) spróbuję jeszcze dziś.No i zrobie tez eksperyment z sokiem z porzeczki choć to nie białe wino, ale to jutro bo dwa (eksperymebty ) jednego wieczora moga się źle skończyć
Przetwory z porzeczek to absolutne klasyki w polskiej kuchni. Możemy kojarzyć czarne porzeczki z dzieciństwa, latem jedliśmy je z ogródków babci, w zimie dodawaliśmy przetwory z porzeczek do herbaty i naleśników. Porzeczki to jeden z najbardziej popularnych owoców w Polsce, a przetwory z porzeczek są świetne dzięki swojej uniwersalności i wyjątkowemu smakowi. opublikowany: | wyświetlono: 201804 Przetwory z porzeczek to głównie dżemy i konfitury. Polska jest znana szczególnie z dużej ilości upraw porzeczki czarnej, ponieważ mamy idealne warunki pogodowe do hodowli tych niezwykle zdrowych owoców. Prawie w każdym ogródku latem można zobaczyć kilka krzewów czarnej porzeczki, jej uprawa nie wymaga dużo wysiłku i czasu, a owoce doskonale nadają się do robienia konfitur, dżemów i innych przetworów z porzeczek. Porzeczki bogate są w witaminę C, która niezbędna jest przy przeziębieniach. Zobacz naszą galerię i wybierz najlepsze przetwory z porzeczek! Przetwory z porzeczek – jakie wybrać? Porzeczki można dodać również do ciast, serników, deserów i nawet lodów. Idealnie się sprawdza połączenie porzeczkowo-cytrynowe. Dobrym pomysłem jest łączenie słodkich owoców, takich jak maliny czy czerwony agrest z czarną lub czerwoną porzeczką. Czarne porzeczki zawierają dużo pektyn, dzięki czemu dżem czy konfitura z nich będą naturalnie gęste. Przetwory z czerwonych porzeczek i białych porzeczek mogą wymagać użycia dodatkowej pektyny – kupicie ją w wielu sklepach spożywczych. Najpopularniejsze przetwory z porzeczek to dżemy i konfitury. Do konfitur warto użyć specjalnego garnka. Jest duży, ma praktyczną miarkę w środku, ale przede wszystkim wyposażony został w poręczny uchwyt, dzięki któremu z łatwością przelejemy gotową konfiturę do słoików. Konfitura z czerwonej porzeczki czy dżem z porzeczek czerwonych lub przetwory z porzeczek czarnych będą jeszcze lepsze, kiedy owoce przetrzemy na gładką masę. Pomoże nam w tym przecierak – warto mieć go w kuchni, bo za jego pomocą można także przygotować na przykład zupy kremy. Do konfitury możemy dorzucić trochę całych owoców pod koniec smażenia. Przetwory z porzeczek – soki, nalewki i wino Przetwory z porzeczek to także napoje. Intensywny w smaku sok będzie świetny jako dodatek do zimowej herbaty. Nalewka porzeczkowa także jest pyszna. Warto pamiętać, że przetwory z porzeczek czarnych będą miały nieco intensywniejszy, bardziej leśny smak niż przetwory z czerwonej porzeczki czy porzeczki białej. Jeszcze innym pomysłem na przetwory z porzeczek jest przygotowanie owocowego wina. Nic nie smakuje tak dobrze jak domowe wino! Aby je przygotować, warto zaopatrzyć się w większy galon na wino – z pewnością znajdzie amatorów, więc możemy przygotować go więcej! Przetwory z porzeczek – dobre na zimę! Przetwory z porzeczek to skarb, który przyda się w zimie. Porzeczki to owoc, który sprawdzi się doskonale przy zimowych przeziębieniach i infekcjach. Warto w lecie przygotować przetwory z porzeczek, by mieć kilka słoiczków na zimę. Owoce te, szczególnie czarne porzeczki, zawierają bowiem mnóstwo witaminy C, leczą migrenę i wzmacniają organizm. Wystarczy zjeść tylko 100 g. czarnych porzeczek, żeby pokryć podwójnie dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Przetwory z porzeczek najlepiej przygotować w niewielkich słoiczkach, ponieważ po otwarciu powinniśmy zjeść je w ciągu kilku dni. Polecają czarne porzeczki na gorączkę i bóle brzucha, ponieważ zawierają duże ilości pektyny. Są bogate w rutyny, kwercetyny i antyoksydanty, które pozytywnie wpływają na prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Regularne spożycie czarnych porzeczek doskonale wzmacnia odporność i cały organizm! Żeby jednak móc wspomagać organizm zimą, latem trzeba podwinąć rękawy i porzeczki zapakować do słoika czy butelki. Nie będzie to trudne, bo przetwory z porzeczek mają wiele odmian – sok, dżem lub konfitura, frużelina czy nawet porzeczkowy chutney. Do przygotowania dżemu lub konfitury będzie niezbędne użycie dużej ilości cukru, inaczej przetwór wyjdzie zdrowy, ale kwaśny. Przetwory z porzeczek – wybierz ulubiony Wybór jest spory – przetwory z porzeczek smakują dobrze zarówno na słodko czy bardziej wytrawnie do mięs czy serów. Można zrobić doskonały sos porzeczkowy do dań głównych lub po prostu zasypać porzeczki cukrem i zamrozić. Nieco bardziej czasochłonna jest nalewka z czarnej porzeczki, ale warto przygotować ją na zimowe przeziębienia. Surowe porzeczki są dosyć kwaśne, dlatego nie każdemu przypadną do gustu, lecz w daniach i przetworach sprawdzą się smakowicie. Z porzeczki można zrobić konfiturę, doskonały dżem z porzeczek, galaretkę, kompot i sok, ale również świetną nalewkę i domowe wino z porzeczek. Przepisy na te przetwory znajdziesz w galerii. A ty, które przetwory z porzeczek wybierasz? Jeśli uwielbiasz porzeczki i poza przetworami interesują Cię też inne sposoby na ich wykorzystanie, zobacz naszą galerię ciasto z porzeczkami.
Porzeczki czerwone to idealny materiał na wino, można z nich zrobić zarówno wina słabe jak mocne, wytrawne i słodkie, idealnie nadają się na wino jednoowocowe ale jeszcze lepiej smakują w mieszankach. Wina z porzeczek fermentują się bardzo dynamicznie a samoczynne klarowanie przebiega bezproblemowo. Przepis ten jest na 10L wina, poniżej zamieszczam listę produktów oraz ich ilość które będą nam / Moc wina12%14%16%18%Owoce [kg] [l] [kg] [g]----DrożdżeBordeaux, Bourgonge, Madeira, MalagaPozostałe składnikiPożywka Pektopol PrzygotowanieWiększość odmian porzeczek bez problemu oddaje sok, szczególnie kiedy owoce są dojrzałe, mimo to najlepiej owoce te fermentować w miazdze. Na początku owoce należy dobrze przepłukać w celu usunięcia niepożądanych mieszkańców. Następnie należy starannie odszypułkować, przebrać i usunąć nadpsute owoce. Kolejnym krokiem jest rozdrobnienie porzeczek, ponieważ owoce są dość drobne najlepszym rozwiązaniem jest delikatne zmiksowanie ich na najwolniejszych obrotach. Kiedy uzyskamy w miarę jednolitą masę, wlewamy ją do fermentora i nalewamy 1/3 planowanej wody, podgrzanej do 40-50*C i dodajemy łyżeczkę pektopolu. Podwyższoną temperatura nastawu umożliwi lepsze działanie enzymom pektopolicznym. Gdy całość ostygnie do temperatury pokojowej dodajemy pożywkę i wcześniej przygotowaną matkę drożdżową. Podczas fermentacji w miazdze należy kilka razy dziennie zamieszać nastawem, tak aby wymieszać czapę owocową z moszczem. Po około 3-4 dniach należy dodać syrop cukrowy - czyli resztę wody z rozpuszczonym w niej cukrem (w przypadku win powyżej 14% potrzebą wodę i cukier podzielić na dwie równe porcje) i fermetnować jeszcze przez 10 dni, również od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie można zdjąć czapę owocową i dokładnie ją wycisnąć, moszcz przelać do balona i fermentować dalej. Wino należy ściągnąć znad osadu po około 1 miesiącu w przypadku win lekkich do 3 miesięcy w przypadku win ciężkich. PropozycjeBardzo dobre efekty daje mieszanka porzeczkowo(70%) - agrestowa(30%)UwagaPonieważ porzeczki zawierają dużo kwasów najczęściej popełnianym błędem jest zbytnie rozcieńczenie moszczu. Stosunek moszczu do wody nie może przekroczyć 1:2, w przeciwnym razie wino będzie puste w smaku. Gdy posiadamy owoce wyjątkowo kwaśne należy zmieszać je z moszczem z innych, mniej kwaśnych owoców np: jabłko, gruszka, w ilości około 10-20%. Podstawowe składniki: Woda, Cukier, Owoce Kategoria: wina domowe Słowa kluczowe: wino z porzeczki, wino porzeczkowe, porzeczniak, przepis na wino, wino domowe
wino z czerwonej porzeczki forum
